主料:
熟牛筋，
100克，
嫩豆腐，
1盒，
大蒜，
30克，
青蒜，
5克
辅料:
郫县豆瓣酱，
20克油辣椒，5克酱油，
30克，
白糖，
10克，
苹果醋，
10克，
花椒油，
5克，
花椒粉，
5克，
高汤，
300克，
料酒，
少许麻婆牛筋豆腐的做法步骤
1.主要材料备齐。
2.熟牛筋切小粒，在砂锅中加部分高汤烧开后，放入20克酱油与牛筋小火煮15分钟，使牛筋入味软嫩，沥干，备用；
3.煮牛筋期间，大蒜切蒜粒，青蒜切末，豆腐划小块备用；
4.另起炒锅下底油，接着放入豆瓣酱、蒜粒旺火炒香；
5.放入余下的高汤、料酒、余下的酱油、接着放入煨好的牛筋、豆腐。加白糖、苹果醋、油辣椒调匀；
6.豆腐大火烧3分钟关火，淋入花椒油上盘；
7.装盘后撒上花椒粉、青蒜末即可。
小窍门&温馨提示
1、如果没有熟牛筋，可将生牛筋加纯净水、酱油、料酒、冰糖、姜片一起放入高压锅中以中火压制30分钟即可。
2、没有高汤，可用浓汤宝或水加鸡精代替。
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